谈及茶树种植,很多人脑海中会闪现出一个耳熟能详的说法:“高山云雾出好茶”。

这些名优茶的生长环境得天独厚,拥有极佳的水文、气候、土壤等生态环境,让生长在这里的茶树具备了更加优质的天然基因和禀赋。

我们知道,茶树是一种非常敏感的经济作物,具有喜温畏寒、喜湿恶水、喜光怕晒等基本特征。

因而,别看我国茶树种植区域十分广泛,但基本集中在北纬18度至38度之间,太南则太热,太北则太冷,均不适宜茶树生长。

所以,“高山云雾出好茶”某种程度上为我们揭示了茶树种植时需要考虑到的一些基本因素:光照、温度、湿度、水分。而这些基本因素又是跟海拔、坡地、坡向及周边生态环境息息相关。

例如:生态茶园一般要求“头带帽、腰系带、脚穿鞋”;茶叶种植不管丘陵,还是山地,坡度都不宜太陡,最好在30°以下,以偏南坡为首选。

清代《芥茶汇抄》中有记载:“茶产平地,受地气多,固其质浊,芥茗产于高山,泽是风露清虚之气,固为可尚”。

海拔高,气温低,多云雾,日照短,温差大,茶树长势较慢,但周边环境好,营养物质吸收比较好。不仅病虫害发生率较低,而且茶树中儿茶素、茶多酚等苦涩成分比平地减少,茶叶内聚合了更多的氨基酸、含氮化合物等物质,对于茶叶香气及滋味大有裨益。

但,也并非海拔越高越好,一般的高山茶当种植在海拔800米以上至1600米上下,台湾的梨山高山茶能到2600米左右。海拔过高,易发生霜冻灾害。

我国位于北半球,一般来说,偏南坡茶,比如南坡、东南坡、西南坡,要比偏北坡茶更加向阳,能收到更多的阳光辐射能量,尤其是在秋冬季节,茶园气温相对较高,受寒冷北风的直接侵袭较少,更有利于茶树顺利越冬。

而在冬季天气晴朗的时候,谷底或洼地、平地的茶园,容易因下沉气流出现的逆温,反而更容易遭受霜冻灾害。但是,夏季时,偏南坡茶则较为干旱,也需要注意抗旱,防止茶树被“烧伤”。

另外,大家仔细观察也可以发现。一般在坡顶也是不种植茶树的,因为寒潮一旦来临,坡顶的茶是首当其冲。

总之,茶树种植是一门科学,需要遵循基本的科学原理,才有可能为一杯好茶奠定良好的基础。

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